[ad_1]
‘)؛}
الفرق بين البوري البحري والبوري المستزرع
تختلف طيور البحر التي يتم اصطيادها مباشرة مـ ن البحر عن تلك التي تربى فـ ي أحواض وبرك اصطناعية ، وإليك بعض التفسيرات لهذه الاختلافات:
الفروق التغذوية بين البوري البحري والبوري المستزرع
تتغذى طيور البحر عـلـى الطحالب والعوالق النباتية والمخلفات (بقايا الطعام والنباتات الميتة) ،[١] بينما يتم تغذية الأسماك الموجودة فـ ي الأحواض الاصطناعية بأعلاف معالجة قد تحتوي عـلـى مواد كيميائية ، إلا أنها يتم إطعامها أحيانًا بأعلاف فاسدة.[٢]
الاختلافات فـ ي التعرض للملوثات بين البوري البحري والمزارع
يمكن أن تتلوث مياه البرك الصناعية بمخلفات الإنسان والحيوان ، لذلك قد تتلوث الأسماك بالبكتيريا المسببة للأمراض مـــثل: السالمونيلا ، والشيغيلا ، والإي كولاي ، بينما الأسماك البحرية غير ملوثة بهذه البكتيريا فـ ي معظم الحالات.[٣]
‘) ؛} قد يعالج بعض المزارعين أسماكهم مـ ن خلال إعطائهم المضادات الحيوية ، والتي يمكن أن يكون بعضها ضارًا بصحة الإنسان ، لذلك يجب عـلـى مزارعي الأسماك التأكد مـ ن إدراج المضادات الحيوية فـ ي قائمة مـ نظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) المسموح بها والخيارات.[٤]
مـ ن حيث الملوثات المعدنية ، تتعرض مياه البحر والبرك الصناعية للتلوث بالمعادن الثقيلة ، مـــثل: الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم ، والتي تشكل خطراً عـلـى صحة الإنسان ؛ فهي تصل إليها عن طريق الغذاء.[٣]
تختلف نسبة المعادن الثقيلة مـ ن مكان لآخر ، سواء فـ ي المحيطات أو البرك ، وأيضًا مـ ن موسم إلى آخر ، ووفقًا لدراسة أجريت عـلـى الأحواض الاصطناعية فـ ي مصر وأخرى عـلـى الأسماك المصرية ، يمكن ذكر بعض الأمـــثلة عـلـى هذه الاختلافات. البحر الأسود عـلـى النحو التالي:
- فـ ي أحواض فـ ي مصر ، كان مستوى الرصاص فـ ي علف الأسماك 0.574 جزء فـ ي المليون.[٣] عـلـى الرغم مـ ن أنه يصل إلى حوالي 0.347 جزء فـ ي المليون فـ ي مياه البحر الأسود.[٥]
- تبلغ نسبة الكادميوم فـ ي الحوض حوالي 0.056 فـ ي الشتاء و 0.040 فـ ي الصيف.[٣] وتبلغ هذه النسبة 0.0445 ميكروغرام / لتر.[٥]
الفروق بين أسماك البوري والأسماك المستزرعة مـ ن حيث القيمة الغذائية
وفقًا لدراسة أجريت عـلـى البوري الرمادي ، تظهر النقاط التالية اختلافات فـ ي القيمة الغذائية بين البوري البحري والأسماك المستزرعة:[٦]
- بوري البحر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، مـــثل أوميغا 3.
- يحتوي نسيج عضلات البوري المستزرع عـلـى نسبة أعـلـى مـ ن الأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة.
- تحتوي أسماك البحر عـلـى مستويات أعـلـى مـ ن حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) و DHA.
- يتميز البوري البحري بنسبة عالية مـ ن البروتين والرماد مقارنة بنفس النوع مـ ن البوري المستزرع.
- كانت الكمية الإجمالية للأحماض الأمينية الأساسية فـ ي البوري البحري والبوري المستزرع مماثلة ، حيث كان اللايسين أعـلـى مـ ن الأحماض الأمينية الأخرى ، يليه ليسين.
- جودة البروتين فـ ي البوري أعـلـى مـ نها فـ ي البوري المستزرع ، ويتم تعريف جودة البروتين عـلـى أنها نسبة الأحماض الأمينية الأساسية إلى الأحماض غير الأساسية فـ ي بروتين معين: (حمض أساسي EAA حمض غير أساسي NEAA) ، وكلما زادت القيمة ، كلما كانت التغذية البروتينية أفضل للإنسان كلما زادت الجودة.
بعد معرفة كل ما سبق ، يمكن لأي شخص أن يقرر مصدر الأسماك التي يرغب فـ ي شرائها بناءً عـلـى احتياجاته الغذائية ،[٦] الجدير بالذكر أن الأحماض الدهنية مـــثل الأوميغا 3 و DHA و EPA مهمة جدًا لصحة الإنسان لأنها تلعب دورًا فـ ي مكافحة مرض الزهايمر وصحة القلب والأوعية الدموية ، كما أنها مهمة أيضًا للحوامل ؛ لأنها تلعب دورًا فـ ي نمو الجنين ولعب دور مهم فـ ي نموه.[٧]
تصنيف البوري
البوري (الاسم العلمي: عائلة البوري) هو نوع مـ ن عائلة الأسماك ، ينتمي إلى الأسرة العليا: وفقًا للتصنيف البيولوجي للسمك ، تضم عائلة البوري أقل مـ ن مائة نوع ، وعادة ما تعيش فـ ي المـ ناطق الاستوائية والمعتدلة ، وبعض يمكن العثور عليها فـ ي أي مـ نطقة بحرية فـ ي العالم.[٨]
يعيش البوري فـ ي المحيطات والبحار ومصبات الأنهار ويتغذى عـلـى النباتات البحرية والحيوانات البحرية الصغيرة ، لذلك يعتبر استزراع البوري أمرًا مرغوبًا فـ يه ؛ كما يمكن أن يخفف الضغط عـلـى المصايد الطبيعية.[٤]
هذا شرط لإدارة العمليات الزراعية واتباع الشروط الصحية التي وضعتها مـ نظمة الأغذية العالمية.[٤] البوري المخطط (الاسم العلمي: Mugil cephalus) هو أكثر الأنواع التي يحتفظ بها المزارعون شيوعًا ؛ نظرًا لنموه السريع وتكاثره.[٨]
.
اترك تعليقاً